Inaugura Faciatec su curso “Cultura y Apreciación del Vino”

La Facultad de Ciencias Agrotecnológicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua inauguró el curso denominado “Cultura y Apreciación del Vino”, el cual corre a cargo del Dr. Alejandro Cabello Pasini y en el que participan un total de 40 estudiantes, profesores y público en general.   

El Dr. Alejandro Cabello Pasini, realizó sus estudios de licenciatura y maestría en Oceanografía Bilógica en la Universidad Autónoma de Baja California; su doctorado lo realizó en la Universidad de Nueva York en Stony Brook, además obtuvo una especialidad en vinicultura por la Universidad de California en Davis.

Desde la licenciatura, todo su trabajo lo ha dedicado a la investigación de la fisiología vegetal.

Cabello Pasini informó que la idea del curso es discutir aspectos denominados desde la historia de gestación del vino hasta los diferentes métodos de cultivo de la uva, así como contemplar las diferentes regiones vinícolas en el mundo.

La fisiología vegetal es también un factor importante, lo anterior en relación a cómo producir una uva de calidad para poder obtener las características necesarias que reúne un buen vino.

Comentó que como segunda parte del curso y después de visualizar puntos teóricos importantes, los participantes pasarán un momento haciendo degustaciones de 25 vinos de diferentes partes del mundo, lo que dijo, es importante para poder comparar las características cítricas y calidad que cada una de las regiones ofrece.   

En los talleres se discutirán las características de los vinos degustados con la idea de apreciar las características de los varietales usados en la producción del vino, así como apreciar el concepto del productor durante la vinificación.

“La industria vitivinícola es antigua en México pero ha tenido un resurgimiento en la última década, nosotros en Baja California tenemos una larga historia en la producción de vinos de calidad, por lo que basados en nuestra experiencia sabemos que ustedes en Chihuahua tienen un gran potencial” dijo.

Como dato adicional, apuntó que se tratará de estimular a los estudiantes, profesores y comunidad en general a que conozcan las características y los beneficios que ofrece esta vivida como suplemento alimenticio, así como el aspecto cultural y de salud. 

El curso continúa hasta el sábado 30 de junio con dos talleres por día, uno de ellos de 9:00 a 11:00 am y el otro de 6:00 a 8:00 pm.